가을철 별미 : 가을 전어가 맛있는 이유

가을철 별미 : 가을 전어가 맛있는 이유

 

 

집 나간 며느라도 '깨가 서말'이라는 고소한 냄새에 다시 돌아오게 만든다는 '전어'의 철이 돌아왔습니다. 전어의 맛이 가장 좋은 이 때. 10월의 가을전어에 대해 알아보겠습니다!

가을 전어가 유독 맛이 있는 이유

[ 봄 ]

- 전어는 봄에 태어납니다.

- 100g당 지방 2.4% 함유가 되어 있습니다.

[ 여 름 ]

- 여름엔 플랑크톤, 유기물을 먹고 성장합니다.

- 기름기가 적기 때문에 맛은 떨어집니다.

[ 가 을 ]

- 가을에는 전어들이 월동 준비를 시작합니다.

- 9~10월쯤 전어의 살이 가장 통통 하게 오릅니다.

- 지방 함량이 무려 6%로 증가하고 뼈가 부드러워 집니다.

[ 겨 울 ]

- 겨울에는 전어의 뼈가 억세지기 때문에 맛이 떨어집니다.

 

 

전어가 몸에 좋은 이유

1. 성인병 예방

DHA, EPA 등 불포화 지방산이 많아 콜레스테롤을 낮춰줍니다.

 

2. 간기능 개선

글루타민산, 핵산이 간 기능을 강화하여 숙취해소에 도움을 주고 피로 회복을 돕습니다.

 

3. 위장보호 / 이뇨작용

한방에서는 위장기능의 강화와 부스럼치료에 전어의 살을 약재로 사용하기도 합니다.

 

4. 골다공증 예방 / 발육 촉진

칼슘이 풍부한 전어는 골다공증을 예방하고, 성장기 어린이들의 발육을 도와줍니다.

 

5. 노화방지 칼슘흡수율 향상

인체에서 생성되지 않는 필수 아미노산을 다량 함유하고 있습니다. 또 콜레스테롤, 체지방 분해하는 타우린이 풍부하고 비타민 D, E는 피로회복과 노화방지를 도와주며 비타민B2, B6는 체내 칼슘 흡수율을 높여 빈혈과 각기병 등을 예방 해주는 효과가 있습니다.

 

전어가 제철인 가을. 가장 맛이 좋은 가을 전어로 영양 보충 하시기 바랍니다^^

 

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